Japanese 'matcha' Roll Cake

Triinnnggg!! *lampu ide di otak langsung bunyi hihi.. begitu baca deskripsi peer LBT # 20, Nah..ini pas banget kayaknyaa...pas dengan peer...hehe...langsung buka Majalah SEDAP edisi 10/2012 yg udah agak lecet karena dibuka-buka terus di halaman itu.

Sejak terbit majalah edisi itu,selalu yg dibuka dan dibaca berulang-ulang foto dan resep Matcha Roll Cake, langsung jatuh cinta pada pandangan pertama  ;) *matcha mania

Pengen banget segera mencoba resepnya tapiii...kalo liat list resep yang sudah ditulisin Bahan I, Bahan II dst dst berurutan..duuh langsung deh menciut hihi..males banget harus nyiapin bahan segambreng..pengennya bahannya praktis, ga banyak, makanan jadi dan lezat hehehe..

Nah itulah salah satu manfaatnya tantangan di grup-grup tu..mau g mau terpaksa kaaann harus buat, karena WAJIB setor peer!!

Dengan semangat bikin peer, googling dulu untuk liat JRC-JRC karya para pendahulu ceeeaaa..dan terpana..hahaha...wow keren-keren *jd jippeerr deeeh! Eh, malah bingung mau bikin motif/gambar/desain apa nih?? Matcha Roll Cake yg di Majalah Sedap keren banget dekorasinya..harus ahli kayaknya hihi..

Menggambar karakter yang lucu-lucu kayak JRC nya buatan orang Jepang..heuleuuuhh...mana mirip :(

Ya sudahlah..kok nyerah?! Kriwil-kriwil motif kesukaan aja deh yg kayak di baju-baju tidur atau taplak meja atau batik-batik gituu..hihi..

Nah,saking semangatnya klupaan tuh yg td diingat2 waktu nulis huruf LBT..*otak udh nyimpen memori bahwa si huruf harus terbalik..eh prakteknya lupaa..jadi deh gagal tulisan LBT #20- nya  hiks..hiks..untung masih ada adonan sisa..krn udah niat mau nulis ya tetep harus dibikin!!

Matcha Roll Cake yang aku buat ini ada tiga bagian  yaitu dekorasi/gambarnya, cake sbg pelapis dekorasinya (tipis saja) dan roll cake yang dibagian dalam sbg base cake nya. Hasil googling sih umumnya JRC ini dibuat menjadi dua bagian yaitu dekorasi dan roll cakenya saja.
Pertama saya buat base cake nya dulu krn ini yang paling banyak bahannya hehe..biar aman gitu kalo tiba-tiba malas menyerang, dekorasi dan layer kan bisa besoknya lagi..*halah penyakit

Nama dan bahan cake ga aku rubah sesuai resep aslinya,hanya bahan I (bahan pasta untuk dekorasinya yang aku ambil dr sumber lain). Ini Resepnya.

:: Matcha Roll Cake ::

Bahan I ~ Decorative Paste :

(sumber : www.larecefadelafelicidad.com)

1 Putih telur

30 gr gula pasir

20 gr tepung terigu

20 gr greantea/matcha bubuk (aslinya: unsweetened cocoa powder)

30 gr mentega tawar

Cara :

Resep aslinya menulis: semua bahan dicampur bersamaan sampai rata dan berbentuk pasta.  Masukkan dlm piping bag, pasta siap digunakan.

Tapi saya siapkan seperti ini :

1. Kocok telur putih dan gula pasir sampai mengembang,lembut dan kental.

2. Tambahkan terigu dan matcha sambil diayak dan diaduk sampai rata.

3. Tambahkan mentega yang sudah dilumerkan,sedikit-sedikit dan aduk perlahan hingga merata.

4. Masukkan dalam piping bag. Pasta siap digunakan.

Hasil cara ini,adonan berbentuk pasta yg cukup solid untuk dibentuk (ga terlalu lumer), tapi mungkin cara aslinya menghasilkan pasta yg lebih baik,sy blm coba.

Membuat Pola/desain Cake :

1. Siapkan gambar yg akan didekorasi dgn pasta. Letakkan dalam loyang. Tutupi gambar dengan silpat/ kertas roti. Ambil piping bag yg sudah siap dipakai,lubangi ujungnya sesuai keperluan.

2. Bentuk pasta sesuai pola yg diinginkan. Lakukan pada semua desain gambar yg akan dipakai.

3. Setelah selesai,simpan loyang dlm freezer 15 menit, sambil menyiapkan bahan berikutnya.

Bahan II ~ Roll Cake (sbg layer decorative paste) :

(sumber : SajianSedap)

Bahan :

3 Kuning telur dan 1 putih telur

30 gr gula pasir halus

25 gr tepung terigu

5 gr susu.bubuk

35 gr margarin leleh

50 gr selai strawberry

Cara :

1. Kocok telur dan gula pasir mengembang,lembut dan kental

2. Masukkan terigu dan susu buuk sambik diayak. Aduk rata.

3. Masukkan margarin leleh, sedikit-sedikit sambil diaduk rata perlahan.

4. Tuang perlahan  bahan II diatas bahan I yg sudah dikeluarkan dr freezer.

5. Ratakan agar menutupi seluruh disain gambar.

6. Oven dgn api bawah, suhu 200 derjt celcius selama 10 menit. Sampai matang.

7. Angkat,  Sisihkan.

Note  :  : Saya menggunakan loyang uk. 28X28x4 cm krn ingin mendapatkan cake yg tipis,bila ingin tebal gunakan loyang dgn uk.lebih kecil

Bahan III ~ Matcha Cake sbg base cake

(sumber : SajianSedap)

85 gr mentega tawar

85 gr tepung terigu

85 gr susu cair

15 gr greentea/matcha bubuk

1 Butir telur,kocok lepas

150 gr kuning telur (lk 9 butir)

250 gr putih telur (lk 7 butir)

1/4 sdt garam

125 gr gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan mentega tawar,matikan api,masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kalis. Sisihkan.

2. Panaskan susu cair dan greentea bubuk asal hangat. Tuang ke dlm campuran telur sedikit-sedikit sambil diaduk. Tuangkan ke dalam campuran terigu. Aduk hingga rata. Sisihkan.

3. Dalam wadah lain,kocok putih telur dan garam dgn kecepatan sedang,sampai setengah mengembang. Masukan sedikit sedikit gula.pasir sambil dikocok terus hingga mnengembang.

4. Masukan campuran terigu dan susu yg tadi ke dalam kocokan putih telur,sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan dgn spatula.

5. Tuangkan ke dlm loyang 28x28x4 cm,yg sudah dialasikertas roti tanpa dioles margarin. Oven dgn suhu 170 derajat celcius selama 30 menit hingga matang.

6. Keluarkan dr loyang,olesi filling sy pakai buttercream, gulung. Sisihkan.

  

Penyelesaian :

• Keluarkan roll cake (bahan I dan II), olesi permukaan cake dgn selai strawberry.
• Letakkan base cake (bahan III) diatas roll.cake, atur sedemikian hingga bagian yg ingin ditampilkan tepat berada diatas cake.
• Gulung roll cake mnutupi base cake..rapikan.
• Selesai  :)

Ini beberapa frame urutan membuat base cake 'Matcha Roll Cake' :

1. Adonan matcha roll cake siap dituang ke loyang dan dioven

    

2. Matang, yg bolong-bolong itu bekas tes tusuk,maklum amatiran :D



3. Keluarkan dr loyang, dengan posisi yg sama spt di loyang,dan beri filling





4. Gulung dan base cake selesai..aman..sisihkan dulu ya..

          

Berikutnya buat dekorasi dan lapisannya :

1. Pasta untuk dekorasi siap dimasukkan dalam piping bag



2. Mulailah membuat dekorasi sesuai gambar

*ingat untuk huruf dan angka harus dibuat terbalik..ini salah lho!







*uphss..yg ini intermezzo,nimbrung bantu ibu...love u son!



next...

3. Adonan Roll Cake untuk Pelapis dekorasi siap dituang.



4. Sudah siap digulung dan dilihat hasilnya setelah dioven
sekitar 10 menit saja :)





5. Alhamdulillah...berhasil!! Senangnya..senangnya *joget-joget :P





inidiana's kitchen 

Pastel Tutup Ubi

Kebanyakan Pastel Tutup menggunakan kentang untuk menutup isian didalamnya, ya memang Pastel Klasik resepnya begitu dari sononya :D

Namun karena ingin pastel dengan rasa manis, maka saya coba buat varian manis ini, sebagai isian dipilihlah buah apel dan kismis *biar ada rasa-rasa asyeemm suegeerr gituh :D daaannn...supaya sedikit nyambung *kata saya* dipilihlah ubi manis (kuning) sebagai penutupnya..

Nah, itu dia tema peer LBT kali ini 'PASTEL TUTUP' seperti biasa kreatifitas bebas...muncul deh ide itu ;)

Sebenernya yang kepikiran pertama untuk bahan penutupnya itu singkong, tapi karena hujan ga brenti dari siang sampe malem..teru-terusaan tiap hari..sampe jalan-jalan becek..aaahhh repoott *lho jadi curhat hujan!Sempet nitip sama sodara cariin di Pasar Baru sekalian pulang, tapi ya gmana ga nemu, lagi kosong katanya. Ah, pokoknya kesimpulannya ga jadi singkong :D

Resepnya memang mix and match, jadi liat resep pastel tutup untuk varian asin yang pakai kentang dari sajian sedap dan isiannya dari resep olahan buah nutrisi dari majalah sedap. Ngebayangin pasnya olahan apel itu sama singkong..tapi sudahlah si singkong lagi sombong :( *balik lagi-balik lagi ke singkong*

PASTEL TUTUP UBI & APEL

Bahan Penutup dan Alas 'Pure Ubi ' :
(*resep asli SajianSedap pakai kentang, diganti ubi)

300 gr ubi kuning kukus (saya timbang mentah350-400gr),haluskan
1 sendok makan susu bubuk
1 sendok teh gula pasir (saya tambahkan mengganti 1/4 sdt merica, dan 1/4 sdt pala bubuk)
1 kuning telur
1/4 sdt garam
35 gr keju cheddar parut.
1 kuning telur untuk olesan

Bahan Isi :
(*resep majalah sedap Nov'12)

100 gr apel merah, potong kotak (saya kira-kira 1 buah uk.sedang)
25 gr kismis,potong-potong
1 sendok teh kayu manis bubuk (resep asli 2 cm kayu manis)
25 gr gula palm bubuk (resep asli gula pasir)
100 ml air
15 gr maizena + 2 sdm air,untuk pengental
1/2 sdt margarin tawar

Cara Membuat :
1. Ubi yg sudah dikukus,dikupas,dihaluskan.
2. Tambahkan susu,gula,dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan kuning telur,aduk rata.Masukkan keju parut,aduk kembali.

4. Isi : Masak semua bahan isi sampai sisa air tinggal setengahnya. Masukan larutan maizena,aduk rata hingga kental. Tambahkan margarin,aduk rata.

5. Tuang setengah bagian bahan kulit ke dalam pinggan tahan panas yg sudah dioles tipis margarin. Ratakan menutupi wadah.

6. Tuang bahan isi,ratakan. Tutup dengan bahan kulit, ratakan menutup adonan isi. Olesi kuning telur, beri parutan keju.

7. Panggang dalam oven suhu 190C selama 20-30 menit sampai kecoklatan.

inidiana's kitchen (c) 2012

Wingko

Wingko adalah salah satu makanan tradisional, asalnya dari kota kecil bernama Kota Babat di Lamongan, Jawa Timur. Kabarnya wingko yang paling terkenal dibuat di Kota Semarang sehingga orang lebih mengenal wingko berasal dari Kota Semarang.[wikipedia]. Itu dia makanya wingko sering disebut wingko babat dari semarang..nah lho jadi puyeng!!

Umumnya wingko berbentuk bulat tapi banyak juga dijual dalam kemasan terbungkus kertas berbentuk kotak. Terksturnya yang saya makan kalo dapet oleh-oleh ya sedikit keras dibagian luar tapi kenyal dibagian dalam...dengan bagian luar sedikit kecoklatan atau bahkan agak gosong karena proses pembakaran/pengovenan.

Dan masih dalam rangka memenuhi peer dari group baking LBT (Let's get Baking Together) di Facebook yang temanya "WINGKO" jadilah kreasi ini... WINGKO RAINBOW !!

Resepnya sih ya sama aja dengan wingko klasik..cuma ya kalau rainbow kan maenannya di warna doank hahaha... *pemalasss
Katanya ga mau bikin rainbow-rainbow an secara ribet harus pake wadah banyak untuk nyampur adonan dengan warna-warnanya..eiittss nggak lagi, soalnya sekarang udah nemu tekniknya hihi..yipiieee!!

Wingko berbahan dasar tepung ketan dan daging buah kelapa yang diparut serta dibubuhi gula dan bahan-bahan lainnya. Membuatnya pun tidak terlalu sulit meski untuk pemula *siighh berlagak ahli padahal ini juga pertama kali buat wingko*

Yu ah..langsung ke resepnya.. *kali ini berlagak pembawa acara masak di tivi*

WINGKO rainbow

Bahan :

250 gr tepung ketan putih

1 butir kelapa,diparut memanjang

175 gr gula pasir

1/4 sdt garam

1/2 sdt vanilla bubuk

100 ml air kelapa

1 butir telur dikocok,dipakai setengahnya

Margarin untuk olesan (saya pakai cetakan kue lumpur)

Perisa dan sekaligus pewarna makanan.

Cara Membuat :

1. Campur kelapa parut,vanilli bubuk, garam dan gula pasir. Aduk sampai gula larut.

2. Masukan tepung ketan sedikit-sedikit,sambil terus diuleni dan rata.

3. Masukkan air kelapa,aduk rata. Masukkan telur, aduk lagi hingga rata.

4. Bagi menjadi 7 bagian,biarkan satu bagian utuh tanpa tambahan perisa dan pewarna makanan.

5. Warnai masing-masing  adonan. Aduk rata.

6. Panaskan cetakan diatas kompor dgn api sedang. Olesi margarin pada cetakan.

7.Tuangkan adonan,sekitar 1 sendok makan penuh. Biarkan matang,baru dibalik. Angkat bila sudah matang. Dinginkan.

#Tips:

* Untuk mewarnai,saya pakai dua wadah. Satu wadah dipakai untuk warna kuning,oranye dan merah (berurutan). Satu wadah untuk hijau,biru dan ungu (berurutan).

inidiana's kitchen (c)2012

Upside Down Cake

Kalau denger namanya sih ini cake yang membingungkan hehe.. *ndesoo mode on*. Tapi kalau lihat tekniknya, ini sih seperti cake biasa aja, dan rasanya juga sering liat di toko-toko kue hehe..Berhubung ini peer yang harus dikerjakan yaa.. terima nasib deh harus dibikin!

Otak berputar, mata memandang sekeliling...eh eh eh..ada sekeranjang strawberry hasil petik di kebun tetangga hahaha...jangan salah sangka ya, kita diajakin panen di kebun strawberrynya di Kota Ciwidey, Kabupaten Bandung dua hari yang lalu, dan strawberry yg udah bosan di jus, teronggok begitu saja :(

Sudah googling sana-sini, ngiler banget liat foto cake yang pakai strawberry, resep orisinilnya memang menggunakan buah-buahan segar seperti yang umum dipakai yaitu nanas. Tapiii yang pake strawberry ini cantiiikk banget ya sudah bahan juga mendukung langsung siap mencatat resep..ohw oww..apaaan iihh..diresep asli semuanya bahan instan..bahan cake instan, bahan pelapisnya juga instan kecuali strawberrynya..aaarrrggghhhh!!! Kecewa berat!!

Harus gimanaaa?? akhirnya karena pengen efek warna strawberry terlihat genjreng, maka cake harus berwarna terang.. ya sudah pake resep cake dasar ajah (eh, jangan lupa jenis cake lebih pas yang buttercake karena teksturnya kokoh ya!). Saya pakai resep buttercake dasar dari Sajian Sedap.

Sedangkan untuk bahan pelapis sekaligus perekat buah strawberry ke cake-nya saya pakai resep ngarang saja. Karena di sumbernya yg instan itu pakai gelatin, saya juga ikut pakai gelatin dengan racikan resep sendiri!

Cakenya diberi nama sesuai bahan-bahan utamanya, karena ga ada ide lagi kasih nama yang lain hehe. Apa ga kepanjangan ya, ngasih nama begini??  ;D

 STRAWBERRY MARSHMALLOW UPSIDE DOWN CAKE

BAHAN LAPISAN :

300-350 gr strawberry segar
2 sdm gelatin bubuk larutkan dgn 8 sdm air es, biarkan sampai air terserap, larutkan dengan cara di tim
2 sdm selai strawberry
150 gr marshmallow

BAHAN CAKE :

(Resep Butter Cake Dasar,Sajian Sedap)

250 gr margarin

175 gr gula pasir
5 butir telur
225 gr terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder

Cara Membuat Cake :

1. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut.
2. Masukkan telur satu persatu bergantian dengan terigu yg s udah dicampur baking powder sambil diayak. Lakukan sampai bahan habis. Aduk rata.
         

CARA MEMBUAT  UPSIDE DOWN  CAKE :

1. Siapkan loyang, susun strawberry didasar loyang.
2. Gelatin : campurkan gelatin cair dengan gula pasir dan selai strawberry sampai rata,tambahkan pewarna merah,aduk kembali.
3. Tuangkan campuran gelatin dan selai,merata menutupi strawberry.
4. Taburkan dan susun marshmallow diatasnya.
5. Tuang cake ke dalam loyang menutupi bahan lapisan.
6. Panggang dalam oven suhu 175°C selama 40-50 menit.
7. Biarkan cake dalam loyang selama 15 menit.
8. Tusuk denganisau bagian pinggiran cake untuk mempermudah mengeluarkan cake.
9. Balik loyang untuk mengeluarkan cake.
10. Setelah cake cukup dingin,simpan dlm refrigerator.

inidiana's kitchen (c) 2012

Cake Pops

Lagi naik dauuun... maka peer LBT kali ini temanya 'Cakepops'. Aduh bingung mau bikin cakepops yang dikreasikan apa yaaa??? Mana kebiasaaan bikinnya akhir-akhir batas setor :D

Bongkar-bongkar resep, googling, buka majalah..ahh tetep lieur. Banyak sih yang di majalah tapiiii...kreasi-kreasinya teramat bagus dan lucu-lucu..mau bikin?? oh No, lagi repot gini dan mepet..pet..pet!!

Mmmhhh..karena didunia perbakingan juga lagi menjamur virus rainbow diikuti virus ombre...saya, yg pengennya praktis aja, memilih jalan praktis juga memilih kreasi cakepops dengan teknik ombre ajah..hehe.

Kenapa ga rainbow, kan lebih dulu heboh rainbow dan belom praktek kan teknik rainbow nya? Lhaaa..kalo rainbow harus siapin mangkuk/wadah yg banyak biar ga nyampur-nyampur warnanya..tapi ombre cukup satu warna satu wadah..kan tinggal ditambah aja kepekatannya..bener ga?? *orang males ga mau kalah hah!

Sukanya warna ungu, untung juga pewarna dan perasa makanannya ada...yuk ah, ini hasilnya :

Disarankan bahan untuk cakepops ini adalah cake dengan jenis buttercake, meskipun jenis lainnya tidak dilarang. Karena nantinya akan dicampur dengan bahan lain misal buttercream maka terksturnya akan lebih padat dan hasilnya bagus bila pakai buttercake.

Tapi dasar saya, ga sempat lagi keluar belanja bahan, maka bahan yang ada aja yang dipakai sekalian habiskan stok dan yang dibuat akhirnya sponge cake rasa moka..

Harusnya penampilannya ya ditusuk-tusuk jadi kaya lollypop gitu...tapi karena untuk difoto pengen keliatan efek 'ombre' nya jadi dilepasin dulu satu-satu :D

*Ombre itu artinya gradasi, bisa dari warna gelap ke terang atau sebaliknya..pokoknya gradasi! hehe..

Ini Resepnya.

OMBRE CAKEPOPS

MOCCA CAKE 

(*sumber: bonus tabloid Saji 'Kudapan Anak untuk Liburan')

 Bahan :

185 gr margarin
120 gr gula pasir
3 butir telur
225 gr terigu protein sedang
20  gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
110 ml susu cair
1 sdm air kopi (dari 1 sdt kopi instant + 1 sdm air panas)

Cara Membuat :

1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut,sekitar 7menit
2. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
3. Campur bahan kering (terigu,coklat bubuk dan baking powder).
4. Masukkan susu cair sedikit-sedikit bergantian dengan campuran tepung,lakukan sampai susu cair dan tepung habis.Aduk rata perlahan.
5. Tuang dalam loyang segi empat atau bulat. Oven dengan suhu 190°C selama 30 menit. Angkat dari oven. Dinginkan.

PELAPIS CAKEPOPS

Bahan :
1 adonan base cake
100 gr buttercream
250 gr White Cooking Coklat
Pewarna sesuai selera

40-45 buah stik lolipop

Cara Membuat :
1. Hancurkan perlahan base cake sampai cukup lembut dan bubuk merata.
2. Masukkan buttercream dalam adonan, aduk rata hingga mudah dibentuk. Bentuk bola-bola. Tusuk dengan stick lolipop dengan mencelupkan sedikit ujung stick pada buttercream kemudian tusukan dalam adonan cake. Biarkan cake agak mengeras (saya masukan kulkas sebentar).
3. Celupkan cake dalam coklat yg telah dilelehkan dgn cara ditim,dan telah diberi pewarna.

# Tips : Untuk membuat gradasi warna (ombre) mulailah dari warna termuda dengan menambahkan sedikit pewarna, berikutnya untuk warna lebih tua tambahkan satu/dua tes pewarna tambahan pada adonan yg pertama..dan seterusnya ditambah satu/dua tetes untuk setiap peningkatan warna dari warna sebelumnya. Dengan demikian kita tidak perlu menyiapkan beberapa wadah,namun cukup satu saja.

inidiana's kitchen(c)2012

Brandy Snaps

Whaaatt?? Brandy Snaps?? apaan tuuh? mengandung brandy kah?? hehehe.. mencoba menggambarkan reaksi sendiri waktu buka notifikasi dari group LBT untuk peer bulanan. Aslinya memang ada tambahan brandy tapi bisa diganti atau dihilangkan! Kali kalo brandy dihilangkan namanya buka Brandy Snaps lagi dong?! Whatever deh..yang penting peer beres dan sukseeessss  ;) 

BRANDY SNAPS

Bahan :

50 gr mentega
70 gr gula palem
60 gr golden syrup; saya ganti glukosa cair,blm sempet buatnya hehe..
50 gr tepung terigu serbaguna
1 sdt jahe bubuk; saya ganti 2 sdt bubuk kayu manis

Isi :

160 ml krim kental
2 sdt Brandy..mau nyobaaa tp jelas ga bisa hahaha..jd di ignore! sbg gantinya bubuk kayu manis+gula tepung ditabur smbil diayak sbg finishing touch nya

 1 sdt gula tepung

Cara membuat :
1. Masukkan mentega,gula palem dan golden syirup (sy pakai glukosa) ke dalam panci.Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga mentega cair dan gula larut. Anhkat. Biarkan sebentar.
2. Masukkan terigu dan bubuk kayu manis.Aduk rata dengan adonan gula hingga tercampur dan terlihat mengkilap.
3. Ambil kir-kira satu sendok makan atau secukupnya sesuai selera, letakkan dalam loyang datar yang dialasi kertas roti. Sy menggunakan loyang biasa yg dibalik dan dioles sedikit minyak.
4. Panaskan oven 180°C. Panggang dalam oven sekitar 5menit atau sampai adona melebar dan meletup-letup membentk busa dan seperti berlubang hingga kecoklatan.Angkat. Biarkan sekitar 1menit..lepaskan dari loyang dengan pisau tipis..angkat dan bentuk dengan menggunakan roller  kecil atau gagang pegangan berbentuk bundar yg diolesi minyak lebih dulu..atau bentuk sesuai selera. Biarkan dingin.
5. Beri isian.
6. Isi : kocok krim kental samapi agak mengembang dengan speed sedang tambHkan gula tepung..kocok hingga mengembang..Masukkan dalam pipping bag dan hias sesuai selera.

inidiana's kitchen(c)2012

Melon pan

again... sejenis roti, ta ape awak sukaaaa !!!

Secara dari kecil kebiasaan sarapan roti... roti... dan roti... ga berlebihan kan kalo menyebut diri sendiri 'bread lover' hehehe..

Roti apapun asal jangan roti basi...mau deh melahapnya!

Melon Pan, awalnya dipikir ini sejenis pancake dan ga nyangka roti :D

Tapi begitu liat resep dan si ragi muncul..langsung deh yakin, pasti ROTI!!

Yup, Melon Pan atau Melon Bread adalah roti yang berasal dari negara Jepang.

Seperti roti Asia lainnya, roti Jepang juga lebih lembut jika dibandingkan dengan roti dari negara Eropa. Aroma susunya lebih terasa dan kulitnya tampak lebih kecoklatan dan mengkilat karena kebanyakan diberi olesan madu. *Aneka roti mancanegara;Sedap*

LBT #14 : MELON PAN

TRIO MELON PAN or MELON BREAD

by : DIANA PRAMANIK (CA 80)

BAHAN ROTI
400 gr tepung terigu protein tinggi
 2 sendok teh (8 gram) ragi instan
75 gram gula pasir
25 gram susu bubuk
1 butir telur dan 1 kuning telur
225 ml air es
50 gram mentega tawar
1 sendok teh garam

BAHAN TOPING
100 gram mentega tawar dingin
75 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
1butir telur
175 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
25 gram gula pasir kasar untuk taburan
Coklat bubuk dan matcha bubuk untuk toping lainnya

CARA  MEMBUAT
1. Toping : kocok mentega tawar dingin,gula tepung, dan garam sampai lembut 1menit. Masukkan telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu,susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diduk rata. Gumpalkan.
Catatan : Bahan toping dibagi 3 bagian,satu bagian disisihkan,satu bagian dibubuhi cocoa bubuk dan satu lagi matcha bubuk..dan diuleni lagi.
3. Timbang masing-masing 25 gram. Bulatkan.

4. Roti : campur tepung terigu, ragi instan,gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
Catatan : saya menggunakan mixer BOSCH sehingga tahap 4 ini dilakukan dengan cara memasukkan semua bahan bersamaan dan dicampur selama 15-20 menit.

5. Timbang masing-masing 40 gram.Bulatkan.Diamkan 10 menit.
6. Pipihkan. Bentuk bulat.
7. Pipihkan toping. Letakkan diatas roti (menyelimuti roti). Kerat-kerat dengan scrapper.
8. Letakkan di loyang yg dioles margarin. Taburi gula pasir. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
9. Oven 15 menit dengan suhu 190°C sampai matang.

inidiana's kitchen (c) 2012



English Muffin

Muffin orang Inggris berbeda dengan muffin orang Amerika. Muffin orang amerika lebih besar, mirip cake yang padat. Sedangkan muffin orang Inggris kecil dan dimatangkan dengan cara dipanggang didalam wajan, bukan dioven seperti muffin Amerika.

Satu lagi bedanya, Engslih Muffin dibuat dengan tambahan ragi seperti roti sedangkan muffin Amerika tidak memakai ragi. * Aneka roti mancanegara;Sedap*

Ini peer LBT berikutnya, English Muffin! 

Yang 'ke gimana yaaa... ga tau dan ga kebayang bentuknya. Pokoknya waktu itu cemplang cemplung adonan aja deh sesuai resep dan caranya...begini deh hasilnya!

Dibilangnya boleh rasa apa aja... aku bikin dua kubu aja deh, Manis dan Asin :D

Yang manis diberi filling strawberry cream dan yang asin pake abon dan bawang goreng (yg ini selalu tersedia setiap saat di rumah  hehe..)

LBT # 13 :  ENGLISH MUFFIN

The Couple English Muffin

by DIANA  PRAMANIK (CA 80)

Bahan :
2 sdt ragi butiran
½ sdt gula pasir
250 ml air hangat
125 ml susu hangat
350 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt garam
Tepung beras/tepung jagung halus secukupnya untuk taburan.

Cara Membuat :
1. Siapkan mangkuk yang diisi air hangat. Masukkan ragi dan gula pasir. Sisihkan.
2. Siapkan mangkuk besar lainnya. Masukkan campuran tepung terigu sambil diayak. Tambahkan garam. Campurkan adonan ragi (1) kedalam tepung dengan menggunakan tangan. Uleni hingga rata. Tutup dengan kain lembab dan biarkan mengembang sampai 2X lipatnya (dapat dibiarkan semalaman).
3. Kempiskan adonan lalu digilas agar rata dengan ketebalan kira-kira 2 ½ mm. Lalu cetak dengan cetakan bulat diameter kira-kira 6 – 7 cm (hasil adonan saya 10 buah). Guling-guling atau lumuri dengan tepung beras. Diamkan 30 menit hingga mengembang lagi.
4. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, saat minyak mulai panas masukan adonan. Biarkan sekitar 2 menit,balik adonan biarkan sekitar 2 menit. Lakukan berulang-ulang hinggga kecoklatan. Tiriskan.
5. Belah menjadi dua bagian. Dapat disajikan dengan rasa manis (diisi selai/coklat/madu,dll) atau rasa asin (telur/daging/keju,dll).
sumber resep dasar :http://www.homemadesbyarfi.com/2010/02/english-muffins.html
variasi rasa by diana :)

inidiana's kitchen (c) 2012

Kurma Cookies

Blog baru lagiiii...kudu diisi atuuhh...heuheu..
Pindahin peer-peer LBT (Let's get Baking Together) aja dulu aahhh

LBT itu sebuah group baking di facebook yang setiap bulannya mengeluarkan sebuah tema makanan yang harus disiapkan oleh anggota-anggotanya. Makanan yang disajikan sesuai tema itu boleh divariasikan sesuai selera asal tidak melenceng dari tema yang sudah ditentukan.

Naaahh aku, gabung LBT pas banget di hari ulang tahun LBT yang pertama..Horeeee!!! *nuhun nya Diah Raki (especially) dan host lainnya*

Tema di hari Ulang Tahun LBT yang pertama adalah '1st Anniversary' . Boleh membuat apa saja asal berbau anniversary ga harus tart ultah hehe... ya sudaaahh...

Ucapin selamat ulang tahun buat LBT-nya pake Kurma Cookies ajaaa... tapi didekor dengan buttercream dan jadilah Logo LBT dibuat dengan cara Buttercream Transfer Technique tapii heuheuheu...jeleeekk banget hasilnya :(

Kenapa Kurma Cookies? Masih ada stock kurma oleh-oleh sepupu yg baru pulang ibadah haji..ya harus dimanfaatkan dong, dan lagi kangen sama kukis kurma yang bisa AC/DC hahaha.. *bisa dibuat cheewy atau crunchy*

Inilah hasil karya peer pertama LBT -ku :

LBT #12 : 1st Anniversary

1st Anniversary LBT's Kurma Cookies

by DIANA PRAMANIK (CA 80)

Resep Kurma Cookies nya dapat dari tayangan TV, lupa acaranya apa dan dimana...tapi yang inget resep ini diperagakan sama Farah Quinn.. uniknya Cookies ini bisa dibuat chrispy (renyah) atau agak cheewy (kenyal) hehe..suka-suka yang bikin aja mau yang mana..

Ini Resepnya :

KURMA COOKIES
Bahan:
175 gr mentega
75 gr gula pasir
50 gr gula semut/gula palem bubuk
1 butir telur
250 gr tepung terigu
¼ sdt garam
1 sdt baking soda
Sedikit vanilla essence cair
Kurma secukupnya
Coklat blok/coklat masak/coklat chips secukupnya

Cara Membuat :

1. Kocok mentega,gula pasir dan gula semut sebentar, sampai menyatu.
2. Tambahkan telur pada adonan, kocok sebentar untuk mendapatkan cookies yang chewy atau kocok agak lama untuk mendapatkan cookies yang crackers. Sisihkan.
3. Campurkan garam,baking soda, essence vanilla dan tepung terigu.
4. Masukan bahan campuran (3) ke dalam adonan (2). Aduk rata dengan mixer.
5. Masukan potongan kurma dan potongan coklat. Aduk rata dengan sendok.
6. Panaskan oven, olesi loyang dengan mentega.
7. Cetak adonan dengan sendok/scoop ice cream (ukuran sesuai selera).
8. Panggang selama (15 – 18) menit.

inidiana's kitchen (c) 2012