Gemblong

Sebagai orang Bandung ga sah kalau ga suka 'Gemblong' jajanan masa kecil yang tetap favorit sampe sekarang. Dulu waktu kecil, orang jualan Gemblong itu lewat depan rumah, biasanya ibu-ibu yang usianya setengah baya lewat depan rumah sore-sore, bawa makanan untuk dijajakan di dalam baksom besar yang motifnya coret-coret alias loreng-loreng warna hijau atau biru.. 

Sekarang ga tau lagi, apa masih ada orang jualan seperti itu, tapi khusus Gemblong rasanya di Kota Bandung dan area Bandung coret (sisi luar kota Bandung)  masih mudah didapatkan, lebih  mudah malah. Pedagang yang disebut pedagang asongan di perempatan jalan, sibuk menawarkan Gemblong yang sudah dikemas di kantong plastik. Tidak hanya di perempatan atau lampu merah, di pom bensin dalam dan luar kota Bandung juga sudah banyak pedagang menjual si Gemblong ini. 

Tapi kalau lagi jauh dari kota sendiri, ya gimana lagi cara mendapatkan si gemblong ini selain bikin sendiri di dapur hehe.. 

Secara suka cara-cara praktis kalo ga mau dibilang males, maka bikin Gemblong pun harus praktis karena udah ga tahan pengen makannya hahaha... 

Ini Resepnya :

GEMBLONG ala inidiana's kitchen
untuk 20 buah

Bahan :
200 gr Tepung Beras Ketan Putih (glutinous flour)
120 gr Kelapa parut kering (grated coconut)
200-225 ml Air (tergantung kalisnya adonan), atau bila mau pakai santan cair 120-150 ml Santan
sedikit garam

Pelapis :
150 gr Gula Merah (disisir)
50 gr Gula Pasir
150 ml Air

Cara Membuat :
1. Adonan; Campurkan tepung, kelapa dan garam, aduk rata. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis (tidak menempel ditangan)
2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan lonjong atau pipih. Saya bentuk sekitar @25-30 gr sehingga dihasilkan 20 buah.
3. Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Pelapis; Masukkan gula merah, gula pasir dan air ke dalam panci/wajan. Rebus hingga bahan larut, mendidih, berbusa dan kental.
5. Masukkan adonan yg sudah digoreng, aduk rata dengan larutan gula hingga terlapisi semua, aduk lagi sebentar.
6. Matikan api, aduk terus adonan dalam larutan gula hingga larutan gula mengeras.
7.Ambil satu persatu Gemblong setelah gula agak mengering, dinginkan, kemudian sajikan.

adonan kalis yg sudah tidak nempel ditangan

dibentuk sesuai selera

saat digoreng akan mengendap didasar kemudian mengapung dengan sendirinya

sudah mengapung tinggal dimatangkan

sudah matang 

berbusa dan kental, siap dimasukkan adonan yg sudah digoreng

Selamat Mencoba
inidiana's kitchen

Wingko

Wingko adalah salah satu makanan tradisional, asalnya dari kota kecil bernama Kota Babat di Lamongan, Jawa Timur. Kabarnya wingko yang paling terkenal dibuat di Kota Semarang sehingga orang lebih mengenal wingko berasal dari Kota Semarang.[wikipedia]. Itu dia makanya wingko sering disebut wingko babat dari semarang..nah lho jadi puyeng!!

Umumnya wingko berbentuk bulat tapi banyak juga dijual dalam kemasan terbungkus kertas berbentuk kotak. Terksturnya yang saya makan kalo dapet oleh-oleh ya sedikit keras dibagian luar tapi kenyal dibagian dalam...dengan bagian luar sedikit kecoklatan atau bahkan agak gosong karena proses pembakaran/pengovenan.

Dan masih dalam rangka memenuhi peer dari group baking LBT (Let's get Baking Together) di Facebook yang temanya "WINGKO" jadilah kreasi ini... WINGKO RAINBOW !!

Resepnya sih ya sama aja dengan wingko klasik..cuma ya kalau rainbow kan maenannya di warna doank hahaha... *pemalasss
Katanya ga mau bikin rainbow-rainbow an secara ribet harus pake wadah banyak untuk nyampur adonan dengan warna-warnanya..eiittss nggak lagi, soalnya sekarang udah nemu tekniknya hihi..yipiieee!!

Wingko berbahan dasar tepung ketan dan daging buah kelapa yang diparut serta dibubuhi gula dan bahan-bahan lainnya. Membuatnya pun tidak terlalu sulit meski untuk pemula *siighh berlagak ahli padahal ini juga pertama kali buat wingko*

Yu ah..langsung ke resepnya.. *kali ini berlagak pembawa acara masak di tivi*

WINGKO rainbow

Bahan :

250 gr tepung ketan putih

1 butir kelapa,diparut memanjang

175 gr gula pasir

1/4 sdt garam

1/2 sdt vanilla bubuk

100 ml air kelapa

1 butir telur dikocok,dipakai setengahnya

Margarin untuk olesan (saya pakai cetakan kue lumpur)

Perisa dan sekaligus pewarna makanan.

Cara Membuat :

1. Campur kelapa parut,vanilli bubuk, garam dan gula pasir. Aduk sampai gula larut.

2. Masukan tepung ketan sedikit-sedikit,sambil terus diuleni dan rata.

3. Masukkan air kelapa,aduk rata. Masukkan telur, aduk lagi hingga rata.

4. Bagi menjadi 7 bagian,biarkan satu bagian utuh tanpa tambahan perisa dan pewarna makanan.

5. Warnai masing-masing  adonan. Aduk rata.

6. Panaskan cetakan diatas kompor dgn api sedang. Olesi margarin pada cetakan.

7.Tuangkan adonan,sekitar 1 sendok makan penuh. Biarkan matang,baru dibalik. Angkat bila sudah matang. Dinginkan.

#Tips:

* Untuk mewarnai,saya pakai dua wadah. Satu wadah dipakai untuk warna kuning,oranye dan merah (berurutan). Satu wadah untuk hijau,biru dan ungu (berurutan).

inidiana's kitchen (c)2012