Japanese 'matcha' Roll Cake

Triinnnggg!! *lampu ide di otak langsung bunyi hihi.. begitu baca deskripsi peer LBT # 20, Nah..ini pas banget kayaknyaa...pas dengan peer...hehe...langsung buka Majalah SEDAP edisi 10/2012 yg udah agak lecet karena dibuka-buka terus di halaman itu.

Sejak terbit majalah edisi itu,selalu yg dibuka dan dibaca berulang-ulang foto dan resep Matcha Roll Cake, langsung jatuh cinta pada pandangan pertama  ;) *matcha mania

Pengen banget segera mencoba resepnya tapiii...kalo liat list resep yang sudah ditulisin Bahan I, Bahan II dst dst berurutan..duuh langsung deh menciut hihi..males banget harus nyiapin bahan segambreng..pengennya bahannya praktis, ga banyak, makanan jadi dan lezat hehehe..

Nah itulah salah satu manfaatnya tantangan di grup-grup tu..mau g mau terpaksa kaaann harus buat, karena WAJIB setor peer!!

Dengan semangat bikin peer, googling dulu untuk liat JRC-JRC karya para pendahulu ceeeaaa..dan terpana..hahaha...wow keren-keren *jd jippeerr deeeh! Eh, malah bingung mau bikin motif/gambar/desain apa nih?? Matcha Roll Cake yg di Majalah Sedap keren banget dekorasinya..harus ahli kayaknya hihi..

Menggambar karakter yang lucu-lucu kayak JRC nya buatan orang Jepang..heuleuuuhh...mana mirip :(

Ya sudahlah..kok nyerah?! Kriwil-kriwil motif kesukaan aja deh yg kayak di baju-baju tidur atau taplak meja atau batik-batik gituu..hihi..

Nah,saking semangatnya klupaan tuh yg td diingat2 waktu nulis huruf LBT..*otak udh nyimpen memori bahwa si huruf harus terbalik..eh prakteknya lupaa..jadi deh gagal tulisan LBT #20- nya  hiks..hiks..untung masih ada adonan sisa..krn udah niat mau nulis ya tetep harus dibikin!!

Matcha Roll Cake yang aku buat ini ada tiga bagian  yaitu dekorasi/gambarnya, cake sbg pelapis dekorasinya (tipis saja) dan roll cake yang dibagian dalam sbg base cake nya. Hasil googling sih umumnya JRC ini dibuat menjadi dua bagian yaitu dekorasi dan roll cakenya saja.
Pertama saya buat base cake nya dulu krn ini yang paling banyak bahannya hehe..biar aman gitu kalo tiba-tiba malas menyerang, dekorasi dan layer kan bisa besoknya lagi..*halah penyakit

Nama dan bahan cake ga aku rubah sesuai resep aslinya,hanya bahan I (bahan pasta untuk dekorasinya yang aku ambil dr sumber lain). Ini Resepnya.

:: Matcha Roll Cake ::

Bahan I ~ Decorative Paste :

(sumber : www.larecefadelafelicidad.com)

1 Putih telur

30 gr gula pasir

20 gr tepung terigu

20 gr greantea/matcha bubuk (aslinya: unsweetened cocoa powder)

30 gr mentega tawar

Cara :

Resep aslinya menulis: semua bahan dicampur bersamaan sampai rata dan berbentuk pasta.  Masukkan dlm piping bag, pasta siap digunakan.

Tapi saya siapkan seperti ini :

1. Kocok telur putih dan gula pasir sampai mengembang,lembut dan kental.

2. Tambahkan terigu dan matcha sambil diayak dan diaduk sampai rata.

3. Tambahkan mentega yang sudah dilumerkan,sedikit-sedikit dan aduk perlahan hingga merata.

4. Masukkan dalam piping bag. Pasta siap digunakan.

Hasil cara ini,adonan berbentuk pasta yg cukup solid untuk dibentuk (ga terlalu lumer), tapi mungkin cara aslinya menghasilkan pasta yg lebih baik,sy blm coba.

Membuat Pola/desain Cake :

1. Siapkan gambar yg akan didekorasi dgn pasta. Letakkan dalam loyang. Tutupi gambar dengan silpat/ kertas roti. Ambil piping bag yg sudah siap dipakai,lubangi ujungnya sesuai keperluan.

2. Bentuk pasta sesuai pola yg diinginkan. Lakukan pada semua desain gambar yg akan dipakai.

3. Setelah selesai,simpan loyang dlm freezer 15 menit, sambil menyiapkan bahan berikutnya.

Bahan II ~ Roll Cake (sbg layer decorative paste) :

(sumber : SajianSedap)

Bahan :

3 Kuning telur dan 1 putih telur

30 gr gula pasir halus

25 gr tepung terigu

5 gr susu.bubuk

35 gr margarin leleh

50 gr selai strawberry

Cara :

1. Kocok telur dan gula pasir mengembang,lembut dan kental

2. Masukkan terigu dan susu buuk sambik diayak. Aduk rata.

3. Masukkan margarin leleh, sedikit-sedikit sambil diaduk rata perlahan.

4. Tuang perlahan  bahan II diatas bahan I yg sudah dikeluarkan dr freezer.

5. Ratakan agar menutupi seluruh disain gambar.

6. Oven dgn api bawah, suhu 200 derjt celcius selama 10 menit. Sampai matang.

7. Angkat,  Sisihkan.

Note  :  : Saya menggunakan loyang uk. 28X28x4 cm krn ingin mendapatkan cake yg tipis,bila ingin tebal gunakan loyang dgn uk.lebih kecil

Bahan III ~ Matcha Cake sbg base cake

(sumber : SajianSedap)

85 gr mentega tawar

85 gr tepung terigu

85 gr susu cair

15 gr greentea/matcha bubuk

1 Butir telur,kocok lepas

150 gr kuning telur (lk 9 butir)

250 gr putih telur (lk 7 butir)

1/4 sdt garam

125 gr gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan mentega tawar,matikan api,masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kalis. Sisihkan.

2. Panaskan susu cair dan greentea bubuk asal hangat. Tuang ke dlm campuran telur sedikit-sedikit sambil diaduk. Tuangkan ke dalam campuran terigu. Aduk hingga rata. Sisihkan.

3. Dalam wadah lain,kocok putih telur dan garam dgn kecepatan sedang,sampai setengah mengembang. Masukan sedikit sedikit gula.pasir sambil dikocok terus hingga mnengembang.

4. Masukan campuran terigu dan susu yg tadi ke dalam kocokan putih telur,sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan dgn spatula.

5. Tuangkan ke dlm loyang 28x28x4 cm,yg sudah dialasikertas roti tanpa dioles margarin. Oven dgn suhu 170 derajat celcius selama 30 menit hingga matang.

6. Keluarkan dr loyang,olesi filling sy pakai buttercream, gulung. Sisihkan.

  

Penyelesaian :

• Keluarkan roll cake (bahan I dan II), olesi permukaan cake dgn selai strawberry.
• Letakkan base cake (bahan III) diatas roll.cake, atur sedemikian hingga bagian yg ingin ditampilkan tepat berada diatas cake.
• Gulung roll cake mnutupi base cake..rapikan.
• Selesai  :)

Ini beberapa frame urutan membuat base cake 'Matcha Roll Cake' :

1. Adonan matcha roll cake siap dituang ke loyang dan dioven

    

2. Matang, yg bolong-bolong itu bekas tes tusuk,maklum amatiran :D



3. Keluarkan dr loyang, dengan posisi yg sama spt di loyang,dan beri filling





4. Gulung dan base cake selesai..aman..sisihkan dulu ya..

          

Berikutnya buat dekorasi dan lapisannya :

1. Pasta untuk dekorasi siap dimasukkan dalam piping bag



2. Mulailah membuat dekorasi sesuai gambar

*ingat untuk huruf dan angka harus dibuat terbalik..ini salah lho!







*uphss..yg ini intermezzo,nimbrung bantu ibu...love u son!



next...

3. Adonan Roll Cake untuk Pelapis dekorasi siap dituang.



4. Sudah siap digulung dan dilihat hasilnya setelah dioven
sekitar 10 menit saja :)





5. Alhamdulillah...berhasil!! Senangnya..senangnya *joget-joget :P





inidiana's kitchen 

Upside Down Cake

Kalau denger namanya sih ini cake yang membingungkan hehe.. *ndesoo mode on*. Tapi kalau lihat tekniknya, ini sih seperti cake biasa aja, dan rasanya juga sering liat di toko-toko kue hehe..Berhubung ini peer yang harus dikerjakan yaa.. terima nasib deh harus dibikin!

Otak berputar, mata memandang sekeliling...eh eh eh..ada sekeranjang strawberry hasil petik di kebun tetangga hahaha...jangan salah sangka ya, kita diajakin panen di kebun strawberrynya di Kota Ciwidey, Kabupaten Bandung dua hari yang lalu, dan strawberry yg udah bosan di jus, teronggok begitu saja :(

Sudah googling sana-sini, ngiler banget liat foto cake yang pakai strawberry, resep orisinilnya memang menggunakan buah-buahan segar seperti yang umum dipakai yaitu nanas. Tapiii yang pake strawberry ini cantiiikk banget ya sudah bahan juga mendukung langsung siap mencatat resep..ohw oww..apaaan iihh..diresep asli semuanya bahan instan..bahan cake instan, bahan pelapisnya juga instan kecuali strawberrynya..aaarrrggghhhh!!! Kecewa berat!!

Harus gimanaaa?? akhirnya karena pengen efek warna strawberry terlihat genjreng, maka cake harus berwarna terang.. ya sudah pake resep cake dasar ajah (eh, jangan lupa jenis cake lebih pas yang buttercake karena teksturnya kokoh ya!). Saya pakai resep buttercake dasar dari Sajian Sedap.

Sedangkan untuk bahan pelapis sekaligus perekat buah strawberry ke cake-nya saya pakai resep ngarang saja. Karena di sumbernya yg instan itu pakai gelatin, saya juga ikut pakai gelatin dengan racikan resep sendiri!

Cakenya diberi nama sesuai bahan-bahan utamanya, karena ga ada ide lagi kasih nama yang lain hehe. Apa ga kepanjangan ya, ngasih nama begini??  ;D

 STRAWBERRY MARSHMALLOW UPSIDE DOWN CAKE

BAHAN LAPISAN :

300-350 gr strawberry segar
2 sdm gelatin bubuk larutkan dgn 8 sdm air es, biarkan sampai air terserap, larutkan dengan cara di tim
2 sdm selai strawberry
150 gr marshmallow

BAHAN CAKE :

(Resep Butter Cake Dasar,Sajian Sedap)

250 gr margarin

175 gr gula pasir
5 butir telur
225 gr terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder

Cara Membuat Cake :

1. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut.
2. Masukkan telur satu persatu bergantian dengan terigu yg s udah dicampur baking powder sambil diayak. Lakukan sampai bahan habis. Aduk rata.
         

CARA MEMBUAT  UPSIDE DOWN  CAKE :

1. Siapkan loyang, susun strawberry didasar loyang.
2. Gelatin : campurkan gelatin cair dengan gula pasir dan selai strawberry sampai rata,tambahkan pewarna merah,aduk kembali.
3. Tuangkan campuran gelatin dan selai,merata menutupi strawberry.
4. Taburkan dan susun marshmallow diatasnya.
5. Tuang cake ke dalam loyang menutupi bahan lapisan.
6. Panggang dalam oven suhu 175°C selama 40-50 menit.
7. Biarkan cake dalam loyang selama 15 menit.
8. Tusuk denganisau bagian pinggiran cake untuk mempermudah mengeluarkan cake.
9. Balik loyang untuk mengeluarkan cake.
10. Setelah cake cukup dingin,simpan dlm refrigerator.

inidiana's kitchen (c) 2012

Cake Pops

Lagi naik dauuun... maka peer LBT kali ini temanya 'Cakepops'. Aduh bingung mau bikin cakepops yang dikreasikan apa yaaa??? Mana kebiasaaan bikinnya akhir-akhir batas setor :D

Bongkar-bongkar resep, googling, buka majalah..ahh tetep lieur. Banyak sih yang di majalah tapiiii...kreasi-kreasinya teramat bagus dan lucu-lucu..mau bikin?? oh No, lagi repot gini dan mepet..pet..pet!!

Mmmhhh..karena didunia perbakingan juga lagi menjamur virus rainbow diikuti virus ombre...saya, yg pengennya praktis aja, memilih jalan praktis juga memilih kreasi cakepops dengan teknik ombre ajah..hehe.

Kenapa ga rainbow, kan lebih dulu heboh rainbow dan belom praktek kan teknik rainbow nya? Lhaaa..kalo rainbow harus siapin mangkuk/wadah yg banyak biar ga nyampur-nyampur warnanya..tapi ombre cukup satu warna satu wadah..kan tinggal ditambah aja kepekatannya..bener ga?? *orang males ga mau kalah hah!

Sukanya warna ungu, untung juga pewarna dan perasa makanannya ada...yuk ah, ini hasilnya :

Disarankan bahan untuk cakepops ini adalah cake dengan jenis buttercake, meskipun jenis lainnya tidak dilarang. Karena nantinya akan dicampur dengan bahan lain misal buttercream maka terksturnya akan lebih padat dan hasilnya bagus bila pakai buttercake.

Tapi dasar saya, ga sempat lagi keluar belanja bahan, maka bahan yang ada aja yang dipakai sekalian habiskan stok dan yang dibuat akhirnya sponge cake rasa moka..

Harusnya penampilannya ya ditusuk-tusuk jadi kaya lollypop gitu...tapi karena untuk difoto pengen keliatan efek 'ombre' nya jadi dilepasin dulu satu-satu :D

*Ombre itu artinya gradasi, bisa dari warna gelap ke terang atau sebaliknya..pokoknya gradasi! hehe..

Ini Resepnya.

OMBRE CAKEPOPS

MOCCA CAKE 

(*sumber: bonus tabloid Saji 'Kudapan Anak untuk Liburan')

 Bahan :

185 gr margarin
120 gr gula pasir
3 butir telur
225 gr terigu protein sedang
20  gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
110 ml susu cair
1 sdm air kopi (dari 1 sdt kopi instant + 1 sdm air panas)

Cara Membuat :

1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut,sekitar 7menit
2. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
3. Campur bahan kering (terigu,coklat bubuk dan baking powder).
4. Masukkan susu cair sedikit-sedikit bergantian dengan campuran tepung,lakukan sampai susu cair dan tepung habis.Aduk rata perlahan.
5. Tuang dalam loyang segi empat atau bulat. Oven dengan suhu 190°C selama 30 menit. Angkat dari oven. Dinginkan.

PELAPIS CAKEPOPS

Bahan :
1 adonan base cake
100 gr buttercream
250 gr White Cooking Coklat
Pewarna sesuai selera

40-45 buah stik lolipop

Cara Membuat :
1. Hancurkan perlahan base cake sampai cukup lembut dan bubuk merata.
2. Masukkan buttercream dalam adonan, aduk rata hingga mudah dibentuk. Bentuk bola-bola. Tusuk dengan stick lolipop dengan mencelupkan sedikit ujung stick pada buttercream kemudian tusukan dalam adonan cake. Biarkan cake agak mengeras (saya masukan kulkas sebentar).
3. Celupkan cake dalam coklat yg telah dilelehkan dgn cara ditim,dan telah diberi pewarna.

# Tips : Untuk membuat gradasi warna (ombre) mulailah dari warna termuda dengan menambahkan sedikit pewarna, berikutnya untuk warna lebih tua tambahkan satu/dua tes pewarna tambahan pada adonan yg pertama..dan seterusnya ditambah satu/dua tetes untuk setiap peningkatan warna dari warna sebelumnya. Dengan demikian kita tidak perlu menyiapkan beberapa wadah,namun cukup satu saja.

inidiana's kitchen(c)2012