Rujak Cuka



lagi-lagi Rujak, padahal masih hujan terusss... musim liburan sekolah, menjelang akhir tahun, senengnya ya ngumpul-ngumpul sama keluarga besar... hampir tiap sabtu atau minggu pasti ngumpul, kalo ngumpul ya harus sambil ngemil-ngemil...

lagi-lagi dalam rangka nambahin koleksi RUJAK di idfb Challange #8 ya bikin rujak lagi deh.. pengen banget masukin rujak sajian khas keluarga besar saya.

rujak ini wajib ada di kumpulan keluarga besar saya, khususnya saat Idul Fitri atau Idul Adha..untuk menetralkan lidah yang kena makanan gurih terusss..

kami menyebutnya Rujak Cuka, karena rasa asamnya cukup kuat bersanding dengan manis,asin dan pedas *harusnya rujak nano-nano kalee..hehe..

RUJAK CUKA ala Diana's Family
(untuk 20-30orang)

Buah-buahan:

2 buah bengkuang, kupas potong dadu

2 buah nanas, kupas potong kipas kecil

1/2 kg timun, belah dua, buang biji sedikit, potong sesuai selera

2 buah mangga muda, kupas parut kasar atau potong dadu sesuai selera

1/2 bagian kol putih ukuran besar, iris sedang (tidak terlalu kasar tapi juga tidak terlalu lembut)

*meskipun tidak ada batasan jenis buah segar yang dipakai, tapi khas keluarga kami ya buah-buahan seperti diatas.

Bumbu :

1/4 - 1/2 kg cabe merah tanjung (buang bijinya), cuci, tiriskan, diblender kasar dengan air matang.

air matang jgn terlalu banyak, jgn sampai hasil blender terlalu encer, lebih baik agak kental.

Cuka beberapa sendok/sesuai selera

Garam sesuai selera

Gula Pasir sesuai selera

* Campurkan blenderan cabe dengan cuka, garam dan gula pasir. Cicipi sedikit. Bumbui agak kuat rasanya karena nanti akan menjadi berkurang karena bercampur buah-buahan.

Maaf, benar-benar tidak pernah menakar banyaknya bumbu-bumbu ini..always on the spot :D

Cara Penyajian :

1. Tata bengkuang di bagian dasar wadah. Tuangkan bumbu rujak secukupnya.

2. Tata buah nanas diatasnya, tuang bumbu lagi secukupnya.

3. Tata berikutnya buah timun, tuang bumbu secukupnya

4. Tata kol putih dan lakukan seperti buah-buah sebelumnya, yaitu setiap lapisan buah disiram dengan bumbu secukupnya.

5. Dan terakhir buang mangga yang sudah diserut, tuang bumbu diatasnya, lakukan sampai semua bumbu habis disiramkan.

4. Biarkan beberapa saat (15 menit), aduk buah perlahan dari bagian bawah untuk ditumpuk diatas. Lakukan perlahan jangan diaduk-aduk. Lakukan hingga bumbu merata. Cicipi,bila paduan rasa belum pas,bahan-bahan bumbu (cuka/garam/gula pasir) bisa ditambahkan sesuai selera dan diaduk kembali.
5. Sajikan dengan krupuk mie kuning.

1. Bumbu rujak yang siap dipakai

2. Bengkuang di tata dan disiram bumbu

 



3. Nanas ditata diatas bengkuang



4. Nanas disiram bumbu secukupnya

5. Timun ditata setelah nanas









6. Timun disiram bumbu



 



7. Irisan kol putih ditata setelah timun









9. Buah mangga serut ditata paling atas



10. Semua bumbu disiram
 ke dalam campuran buah

Tips :

# Tata buah-buahan segar dalam wadah yang cukup besar untuk membuatnya menggunung dan membolak-baliknya dengan bumbu.

# Tata buah dari yang sulit lembek hingga yang paling lembek diletakkan diatas (terakhir). Saya menyusun mulai dari bengkuang, mangga, nanas, timun, kol putih.
# Tiap lapisan buah selalu disiram bumbu, baru dilapisi lapisan buah berikutnya.

#  Pada saat diaduk, air bumbu akan semakin banyak maka sebaiknya bumbu dibuat agak kental jangan terlalu encer.

Selamat Mencoba!
inidiana's kitchen (C) 2012

Sate Daging Sapi

Kali kedua mengikuti tantangan foodie group di facebook, IDFB (Indonesian Food Blogger). Sebenernya ga pede, ga pede sama masakan-masakannya, ga pede sama foto-fotonya, ga pede sama ilmu-ilmu dan pengalaman teman-teman disana. Waah Hebat-hebatlah pokoknya!! Tapiii kalo ga dipaksa berani nyoba ya ga bisa-bisa atuh yaa.. kan event setiap dua bulan sekali ini juga dikasih namanya 'Challange IDFB' hehe..jadi harus tertantang kaaann???  Big YES kalo lagi ga maleess hihi  ;)

Tema kali ini SATE (Challange #5 : SATE)... ya makanan khas Indonesia yang sudah sangat terkenal seantero jagad raya *lebayy..

Mau ikutan donk, kan sering banget nih bikin sate kalo ngumpul-ngumpul keluarga besar dan acaranya bakar-bakaran..ya paling gampang kan sate kalo ga bakar steak deh!! 

Ini resep biasa ko, satenya sate biasa..daging sapi, bumbu juga biasa ga neko-neko, cumaaa kalo nanti pada buat sate begini..coba dilengkapi dengan acar sayuran khas keluarga saya yaaa... dijamin mantap, maknyuss,jempol, dll hehehe...silakan disimak dan dibuat :) 

Bahan :Daging sapi khusus untuk sate. (kel.besar saya seringnya pake daging pinggang/cangkeng).

Potong-potong daging sesuai selera. Tusuk dengan tusuk sate berselingan antara daging dan lemak nya. Sisihkan.

Bumbu kacang :Bawang merah

Bawang putih
Cabe merah
Kacang tanah sangrai,ditumbuk/blender jgn terlalu halus
Air matang
Gula pasir
Gula merah

Acar sayuran :

Timun, buang bagian bijinya, potong melintang
Nanas, bersihkan, potong sesuai selera
Kol putih (atau kol ungu jika ingin variasi warna lebih cantik)
Tomat merah, potong kotak-kotak
Bengkuang, potong kotak-kotak
Bawang merah belah dua

Cabe rawit, biarkan utuh

Garam
Cuka masak
Gula pasir

Cara Membuat :

1. Siapkan pembakaran..(pakai arang lebih wangi). Bakar sate daging sampai 3/4 matang. Angkat. Guling-gulingkan pada sedikit adonan bumbu+kecap manis, bakar lagi sebentar. Sisihkan.

2. Blender bawang merah,bawang putih, cabe merah sampai halus. Tumis dengan cukup minyak, masukkan kacang tanah sangrai yang sudah diblender/ditumbuk agak kasar. Aduk rata,tambahkan air ke dalamnya biarkan mendidih sambil sekali-sekali diaduk. Masukan garam,gula pasur,gula merah, aduk sampai larut dan mendidih. Masak sampai bumbu matanv dan agak berminyak. Angkat.
3. Acar : Iris agak halus kol putih. Sisihkan. Potong dadu tomat, bengkuang dan nanas. Sisihkan. Potong melintang timun (setelah dibagi 4 memanjang dan dibuang isinya). Sisihkan. Susun sayuran dari bengkuang,timun,nanas,tomat,dan kol. Taburi garam, gula pasir dan cuka. Aduk-aduk sebentar agar merata. Biarkan meresap. Disimpan dahulu dalam kulkas lebih enak.
4. Sajikan sate dengan taburan bumbu kacang dan lengkapi dengan acarnya.

maaf, fotonya diambil dalam keadaan sudah kelaparan, rebutan dan sudah sangat malam...jadinya seperti ini, ga papa deh daripada ga kebagian sate :D

inidiana's kitchen (c) 2012

Sambal Teri Jengkol

Pertamaxxxx....ikutan challange-nya IDFB, Alhamdulillah seneng banget... Ahh, jadi banyak belajar dari teman-teman yang sudah hebat-hebat.

Langsung aja deh, ini Challange pertama saya tapi di groupnya sendiri sudah yang ke 4 kalinya tantangan untuk food blogger digelar...beneran ikutan, biar tambah semangat dan belajar banyak! Chaayyoo!!

Ini dia, hasil karya saya untuk idfb Challange #4 : SAMBAL ... dududuh.. malu juga ya, ga sebagus hasil karya temen-temen lainnya  :(

BAHAN :

200-250 gr teri ukuran sedang, digoreng

1/4 kg aneka cabe hijau sesuai selera (cabe rawit hijau bila ingin lebih pedas, cabe keriting hijau, cabe tanjung hijau/cabe tw hijau)
1/4 kg jengkol muda,digoreng
2 - 4 buah tomat hijau segar..bila berukuran kecil pakai 6 buah
2 butir bawang putih
6 - 8 butir bawang merah
garam secukupnya
gula pasir bila suka
minyak untuk menggoreng/menumis

CARA MEMBUAT :

1. Belah jengkol menjadi empat bagian..cuci bersih.Tiriskan.

2. Goreng jengkol jangan sampai terlalu matang/garing.Angkat.
3. Ulek kasar : bawang putih, bawang merah, cabe rawit hijau dan cabe keriting hijau (ini yg aku pake), tomat dan garam.
4. Tumis bumbu ulek dengan minyak sisa menggoreng teri,masukan teri goreng dan jengkol, bumbui sedikit gula pasir, aduk rata
5.Sajikan

inidiana's kitchen (c)2012

Nasi Liwet khas Sunda

Akhirnya posting pertama di blog baru setelah blog kukutan yang lama *meski jarang juga ditengokin* akhir Desember nanti bakal diblokir.

Meramaikan event  IDFB Challange #6  : Indonesian Festive Rise , kali ini saya mencoba resep keluarga lagi..setelah resep keluarga yang lain untuk Tema "SATE" dan "SAMBAL"  *maaf belum masuk ke blog ini :D*

Nasi Liwet resep keluarga besar kami selalu jadi makanan pilihan kalau ngumpul-ngumpul, meskipun sering dihidangkan..tapi kalau saatnya Liwet ini ada selalu jadi rebutan dan dalam sekejap habissss...

Ini Resepnya.

NASI LIWET
Bahan :
2 kg Beras dicuci bersih, sisihkan.
1 1/2 kg Daging ayam (saya pakai ayam ekoran, dipotong-potong), cuci bersih.
200-250 gr Telur Puyuh, direbus, kupas.
75 gr - 100 gr Ikan Asin Jambal Roti, dipotong kotak.
1 ekor Ikan Asin Peda Merah (uk.sedang), biarkan utuh.
2 tangkai pete, dikupas, belah melintang

Bumbu A :
3 butir bawang merah, 1 butir bawang putih, garam secukupnya, gerus halus
1 ibu jari laja, dipotong miring atau digeprek
3 sdm margarin 

Bumbu B :
5 butir bawang merah, kupas biarkan utuh.
3 lembar daun salam
2 batang serai, potong dua atau 3 bagian.
2 sdm margarin

Bumbu C :
1 genggam cabe rawit merah (cabe/cengek domba),biarkan utuh
3 buah cabe merah, iris miring agak tebal
Daun kemangi secukupnya.
Bawang goreng bila suka.

Cara Memasak :
1. Masak : Daging ayam potong, telur puyuh dan bumbu A dengan margarin sampai cukup matang.Sisihkan.
2. Masak Beras dalam wadah yang cukup besar (note : saya pakai Panci yg seperti Ketel, kami sebut 'Citel') dengan menambahkan air 1 1/2 buku jari tengah...haha maaf..resep keluarga selalu cari cara praktis..belum pernah diukur berapa banyaknya..tapi kira-kira seperti akan menanak nasi biasa lebihkan sedikit.
3. Masak beras dengan api cukup, jangan 'wow' hehe.. Masukan garam, bumbu penyedap kalau suka, dan bumbu B dengan menyelipkan bahan-bahan tsb ke dalam tumpukan beras. Masak sampai air agak surut.
4. Kecilkan api..(benar-benar kecil). Masukan tumisan ayam dan telur puyuh dengan cara menyusunnya memenuhi permukaan nasi. Tutup sebentar.
5. Masukkan Peda Merah, Ikan Jambal, Petai dan Cabe Rawit Merah dan Cabe Merah iris. Tata sesuai selera.
6. Masak kurang lebih 1 Jam sejak api dikecilkan. Lima belas menit sebelumnya, masukkan kemangi dan bawang goreng.