Es Krim Sawi

Karena ada permintaan resep akhirnya terpaksa juga harus isi lagi blog nya hehe... makasih yaa teman-teman, kadangkala kalau tidak ada paksaan kita juga jadinya malas atau kelupaan.. nah kalau saya malah dua-duanya hehehe... malas dan kelupaan..

Sedikit cerita ya sebelum tulis resepnya. Pertamakali saya lihat es krim ini di TV, awalnya ga niat nonton serius kan senengnya gonta ganti channel tv, trus pas disaluran tv swasta *lupa juga namanya ada demo bikin makanan lah begitu, cuma bentar dan singkat, pas dibilang acara demo nya bikin es krim agak tertarik niih soalnya penasaran gimana bikin es krim bisa dalam waktu singkat (acara tv kan bentar tuh) trus penasaran lagi karena dia bilang es krim sawi eh sehat nih kayaknya hehe..

Jadilah saya stay tune dulu disana, eehh tambah ngiler aja waktu dibilang pembawa acara *jadi tester nya dia* katanya rasanya kaya es krim alpukat..

Sayangnya waktu pembawa acara itu bilang rasanya kaya es krim alpukat, saya ga terlalu ngeh liat demo nya cuma oohh gitu.. oh gituu aja dalam hati :D

Penasaran banget sampe saya browsing nama orang yg demo itu, eh ketemu... di fb nya juga ketemu malah.. langsung aja saya add friend dan kirim message kl saya liat show dia dan minta share resepnya... sayangnya sampe sekarang tidak pernah dibalas T_T  *add friend nya sih di accept

Berikutnya saya inget-inget dengan segala upaya apa aja yg dulu dia masukin sebagai bahannya.. eh lumayan hanya satu item saja yg kelewat karena ga jelas itu apa... hiks

Dan terus saya coba cari eh nemu tuh di web nya siapa juga ga  saya catat *maafkaann dulu nggak ngeh saya bakal sharing foto di fb ttg makanan dan akan ada yg juga butuh resep tsb

Pertama buat saya pakai resep dari web itu, tapi setelah beberapa kali di coba, saya lebih suka tambahkan bahan-bahannya lebih dari yg diresep itu, saya rasai, kalau kurang manis saya tambah lagi skm nya, kalau kurang gurih saya tambah lagi sawi dan tapai nya.. selalu begitu setiap kali bikin tapi tetap pada resep dasar yang saya temukan di website itu.

Ini ya saya share resepnya :

Es Krim Sawi
Bahan :
5 sdm creamer (untuk penambah krim pada coffee)
6 sdm gula pasir
2 sachet susu kental manis putih
1/2 sdt garam
3 sdm tape singkong
4-5 batang sawi hijau (bila ingin warna hijaunya bagus, ambil bagian daunnya lebih banyak dari batangnya)
Es batu yang banyak (sampai blender penuh)
Cara :
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender, blender sebentar.
2. Masukkan es batu sampai blender penuh, blender sampai halus.
3. Sajikan es krim seketika.

Tips :
Bila ingin hasil lebih baik, masukkan adonan dalam wadah bertutup, simpan dalam freezer sampai cukup beku tapi tidak membatu, blender kembali sampai halus.
Lakukan cara no.4 berulang-ulang sampai tingkat kelembutan yang diinginkan
Cara ini versi saya melihat cara pembuatan es krim yang lainnya.
Silahkan dicicipi dulu begitu selesai, bila dirasa kurang tambah kan bahan ini itu sesuai selera dan blender lagi.

Tapi bila sudah tidak sabaaarrrr,,, ya silahkan langsung saja dinikmati begitu selesai di blender yang pertama hehe...

Selamat mencoba yaaa, dijamin ketagihan deeh ...

Gemblong

Sebagai orang Bandung ga sah kalau ga suka 'Gemblong' jajanan masa kecil yang tetap favorit sampe sekarang. Dulu waktu kecil, orang jualan Gemblong itu lewat depan rumah, biasanya ibu-ibu yang usianya setengah baya lewat depan rumah sore-sore, bawa makanan untuk dijajakan di dalam baksom besar yang motifnya coret-coret alias loreng-loreng warna hijau atau biru.. 

Sekarang ga tau lagi, apa masih ada orang jualan seperti itu, tapi khusus Gemblong rasanya di Kota Bandung dan area Bandung coret (sisi luar kota Bandung)  masih mudah didapatkan, lebih  mudah malah. Pedagang yang disebut pedagang asongan di perempatan jalan, sibuk menawarkan Gemblong yang sudah dikemas di kantong plastik. Tidak hanya di perempatan atau lampu merah, di pom bensin dalam dan luar kota Bandung juga sudah banyak pedagang menjual si Gemblong ini. 

Tapi kalau lagi jauh dari kota sendiri, ya gimana lagi cara mendapatkan si gemblong ini selain bikin sendiri di dapur hehe.. 

Secara suka cara-cara praktis kalo ga mau dibilang males, maka bikin Gemblong pun harus praktis karena udah ga tahan pengen makannya hahaha... 

Ini Resepnya :

GEMBLONG ala inidiana's kitchen
untuk 20 buah

Bahan :
200 gr Tepung Beras Ketan Putih (glutinous flour)
120 gr Kelapa parut kering (grated coconut)
200-225 ml Air (tergantung kalisnya adonan), atau bila mau pakai santan cair 120-150 ml Santan
sedikit garam

Pelapis :
150 gr Gula Merah (disisir)
50 gr Gula Pasir
150 ml Air

Cara Membuat :
1. Adonan; Campurkan tepung, kelapa dan garam, aduk rata. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis (tidak menempel ditangan)
2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan lonjong atau pipih. Saya bentuk sekitar @25-30 gr sehingga dihasilkan 20 buah.
3. Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Pelapis; Masukkan gula merah, gula pasir dan air ke dalam panci/wajan. Rebus hingga bahan larut, mendidih, berbusa dan kental.
5. Masukkan adonan yg sudah digoreng, aduk rata dengan larutan gula hingga terlapisi semua, aduk lagi sebentar.
6. Matikan api, aduk terus adonan dalam larutan gula hingga larutan gula mengeras.
7.Ambil satu persatu Gemblong setelah gula agak mengering, dinginkan, kemudian sajikan.

adonan kalis yg sudah tidak nempel ditangan

dibentuk sesuai selera

saat digoreng akan mengendap didasar kemudian mengapung dengan sendirinya

sudah mengapung tinggal dimatangkan

sudah matang 

berbusa dan kental, siap dimasukkan adonan yg sudah digoreng

Selamat Mencoba
inidiana's kitchen

Es Krim Potong Strawberry

Suka banget es krim, apalagi kalo bikinnya ga pake ribet, bahannya ga banyak dan gampang dicari hehe..
Sudah lamaaaa banget bikinnya tapi kemaren baru ke sundul lagi di album facebook, jadi keingetan belum pernah posting resepnya.
Sempetin deh buat nulis dan posting di blog yang juga udah lama ga pernah dibuka..

Silakan dicoba, resep asli saya dapat dari majalah/tabloid apa ya? sudah ga ingat ^_^
Enak koo.. kecil-besar, tua-muda, cewe-cowo, semua sukaaa... sudah saya cobaaa hihi..

Semoga semua keluarga suka yaaa...

Es Krim Potong Strawberry

Bahan-bahan :

150 gr whipp cream bubuk

300 ml air es

250 gr fresh strawberry, potong kecil

150 gr susu kental manis putih

1 sdm sir jeruk lemon

4 tetes pasta strawberry

40 gr wafer vanilla untuk taburan (saya waktu bikin yang ini tidak pakai, ga sempet beli waffernya)

Cara Membuat:

1.  Kocok hingga mengembang whipp cream dan air es, sisihkan, simpan dalam freezer

2. Aduk rata strawberry +susu kental+air lemon

3. Tuangkan ke dalam adonan whipp cream, aduk rata.

4. Tuang dalam cetakan, biarkan setengah beku, taburi wafer yang sudah dihancurkan.

5. Biarkan beku dalam freezer.

Anak-anak sih punya cara sendiri menikmati es krimnya.. mmhhh.. yuuummmy 

Mie Goreng

Mie Goreng... aslinya mie goreng ala rumahan

Mie ini entah dari mana aslinya, malah menurut saya mie ini bisa jadi ciptaan semua orang yang pengen masak mie di dapur hehe..

Bikin mie ini kalau orang rumah udah bosen sama mie kuah (instant), tapi request mie kuah rumahan ditolak karena agak ribet kalau harus mendadak bikin, karena mendadak mau... *jadi kapan bikinnya mie kuah??

Alternatif lain ya saya buat mie goreng ini karena yang mau makannya banyakan.. kebayang kan kalau bikin mie goreng instant harus satu orang satu bungkus...ribeettt!

Maka siapin aja selalu di rumah,mie kering keriting atau ga terlalu keriting juga boleh ko..sesuai selera.

Mie Goreng ala Rumahan

Bahan :
1 bungkus Mie Kering 1 bungkus (saya pakai cap Ayam, sebungkus isi 3 mie panjang-panjang)
2 batang sawi hijau (sosin kata orang sunda mah) atau sesuai selera
1/4 bagian Kol Putih atau sesuai selera
Sawi dipotong sesuai selera dan Kol putih diiris sedang
1 butir Bawang Putih, digeprek
1 butir Bawang bombay ukuran sedang, diiris
1 tomat ukuran besar,belah 4 atau 6 bagian
2-3 tangkai Daun Bawang, potong-potong
1-2 tangkai Seledri, potong-potong
Garam dan Merica sesuai selera
Kecap manis sesuai selera
Minyak sayur untuk menumis

Cara Memasak :
1. Rebus mie dalam panci berisi air panas, biarkan sampai matang tapi tidak lembek. Angkat, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dengan minyak sayur, masukkan Bawang bombay, tumis sampai agak layu.
3. Masukkan Tomat, Daun bawang dan Seledri, Tumis sampai harum.
4. Bumbui garam dan merica. Masukkan potongan sawi hijau dan irisan kol, sambil ditumis.
5. Masukkan mie yang sudah ditiriskan tadi. Aduk rata bersama tumis sayuran. Tambahkan kecap manis,aduk rata mie perlahan sampai tercampur.
6.Setelah tercampur rata, angkat dan hidangkan.

note : akan lebih komplet lagi bila ditambahkan ayam atau udang, ikan atau daging sesuai selera.
         resep yang ini edisi kalo kepepet masak hehe...

Selamat Mencoba

inidiana's kitchen (c) 2013

Pear Puff Pastry

Nggak punya banyak waktu buat bikin adonan pastry..jadi pilih beli yang siap pakai saja  :)

Buah pear segar berbalut pastry..mmhh enaakkk..

Ga sengaja melihat resepnya di Tabloid Nova edisi Desember 2012..langsung didokumentasikan.

Eh, malah jadi bermanfaat mencetus ide untuk setoran peer LBT edisi 2nd Anniversary...duuhh pas banget nih!

Pas ga punya banyak waktu karena urus-urus pindahan, dan pas banget peernya muncul dengan tema bebas ini dan pas banget ga mau absen peer dan pas banget kangen fruit pastry (aslinya kangen apple pastry yg sering dibilang sebagai apple pai) dan pas banget deh semuanyaaaa...Alhamdulillah :)

Happy 2nd Anniversary LBT dan LBTers... Semoga semakin kokoh dan tambah bermanfaat bagi member khususnya  ;)

:: Pears Puff  Pastry for LBT's Party ::

         source : Tabloid Nova Des 2012 

# Bahan :

6 - 8 Buah pear hijau

1000 ml air untuk merendam pir yg telah dikupas

# Sirup Rempah :

200 gr gula pasir

100 ml madu

300 ml air

4 butir cengkih

3 cm kayu manis (saya : 1/4 sdt kayu manis bubuk)

1 sdt air jeruk lemon

# Kulit :

500 gr puff pastry siap pakai

2 kuning telur untuk olesan

* ingin nya mempraktekan lagi puff pastry yg saya buat untuk pisang molen,tapi benar-benar belum sempat karena ngurus pindahan rumah :(

# Cara Membuat :

1. Kupas kulit buah pear dari arah bawah ke atas tangkai. Biarkan tangkainya utuh, dan lubangi bagian bawahnya hingga bersih.

2. Rendam buah pir dalam air, sisihkan sambil menyiapkan bahan lainnya.Tiriskan.

3. Masukkan gula pasir,madu, air jeruk nipis, air, kayu manis dan cengkih ke dalam panci. Panaskan hingga gula pasir larut. Masukkan buah pir dalam panci, masak sampai buah pir layu. Angkat dan tiriskan.

4. Potong-potong puff pastry siap pakai berukuran 3 cm x 45 cm. Lilitkan pada buah pir mulai dari bagian atas tangkai hingga ke bawah, rapikan.

Puff pastry yg saya beli uk.nya lebih kecil jadi saya harus menyambung lilitan ada pear.

5. Olesi kulit pastry dengan kuning telur, oven dengan api 180 derajat celsius selama 30 menit hingga matang dan berwarna kecoklatan.

6. Sajikan.

Note :

• Karena air rempah sayang kalau dibuang, maka saya membuatnya menjadi saus sebagai pelengkapnya. Caranya: Didihkan sirup rempah, ambil sedikit airnya untuk dicampur dengan   2 sdm maizena, masukkan kedalam sirup yg sedang dimasak, aduk rata sampai cukup kental. Sajikan.
• Sisa puff pastry dipotong sesuai selera dan ditumpuk (saya buat tiga tumpuk,olesi kuning telur dan dioven.
• Sajikan pear pastry dengan sausnya. Potong dan celup ke dalam saus dan nikmati kelezatannya  ;) 

 

Bubur Sagu dan Talas

Seminggu ini di pasar-pasar tertentu sudah ada penjual talas, berarti sudah masuk musimnya nih!. Karena baru musim, kalau kalah cepat beli ya kehabisan padahal harganya pun masih cukup mahal. Untuk talas ukuran besar harganya bisa sampai IDR 40,- *nyoba membiasakan diri dengan rencana redenominasi rupiah,menghilangkan angka nol untuk nilai ribuan*

Ibu saya dua kali beli, yang pertama kehabisan dan harus pesan. Pas dateng pesanan, talas ukuran kecil dua buah dengan harga @15,- IDR.

Keduakalinya dapat yg harganya 40 IDR itu heuheu..seimbang sih dengan harganya...gueedeee talasnya!

Langsung deh talas dieksekusi jadi hidangan istimewa. Resepnya istimewa dari ibu..warisan kuliner ;)

Salah satu traditional dessert yang paling saya sukaaa...

Rasanya manis, lembut membelai lidah... mmmhhh lezat banget deh.. karena favorit banget sejak kecil jadi harus bisa bikinnya dong biar diwariskan ke anak cucu hehe..

 BUBUR SAGU dan TALAS

Bahan :

2 buah talas ukuran kecil, dikupas dan dipotong dadu.

250 gr sagu kotak, rendam dalam air 1-2 hari sampai lembek.

1250-1500 ml air untuk merebus sagu

3 gundu gula merah kawung

daun pandan

santal kental secukupnya untuk pelengkap

garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Siapkan 3 buah panci untuk memasak bubur sagu ini. Panci kecil untuk mendidihkan gula merah dan pandan, panci sedang untuk memasak talas dan panci besar untuk memasak sagu.

2. Siapkan panci sedang diatas kompor. Talas yang sudah dipotong dadu, celupkan sebentar dalam air,untuk membersihkan kotoran yang menempel saja. Masukkan dalam panci berisi air. *talas terendam air semua*. Didihkan atas sampai cukup lunak tp kaku jgn sampe benyek, taburi sedikit garam.

3.Tutup panci, biarkan mendidih, bila meluap buka tutup panci, aduk agar tidak menempel di dasar panci, tutup kembali. Lakukan terus menerus sampai talas lunak. Bila air berkurang tapi belum lunak tambahkan air baru, lakukan sampai talas lunak.

4. Sambil mendidihkan talas, saring sagu yang sudah lembek, tiriskan sebentar.

5. Siapkan panci besar, masukkan sagu yang sudah ditiriskan, hangatkan sebentar bila masih ada sagu yang bergumpal, matikan api asal hangat, lembutkan dengan ulekan.

6. Bila sudah lembut semua, tambahkan air lk.1500 ml, panaskan sagu dan air hingga mendidih sambil terus diaduk. Adonan sagu akan menjadi kental. Matikan api. Sisihkan.

7. Dalam panci kecil, masukkan gula merah dan air kira-kira 250 ml, tambahkan sedikit garam. Didihkan hingga gula merah larut, masukkan daun pandan. Sisihkan.

8. Talas yang sudah cukup lunak  dimasukkan bersama sisa air rebusan ke dalam panci berisi sagu dan aduk rata sambil diataskan diatas kompor dengan api kecil. Aduk sampai rata. 

8. Tuangkan cairan gula merah ke dalam panci berisi sagu dan talas sambil dipanaskan diatas kompor *api kecil. Aduk perlahan sampai merata. Angkat.

9. Sajikan bersama santan kental.

Note : Hasilnya cukup banyak setara dengan satu panci diameter 22 cm...banyak ya!!

Selamat Mencoba ^_^
inidiana's kitchen

 

Rujak Cuka



lagi-lagi Rujak, padahal masih hujan terusss... musim liburan sekolah, menjelang akhir tahun, senengnya ya ngumpul-ngumpul sama keluarga besar... hampir tiap sabtu atau minggu pasti ngumpul, kalo ngumpul ya harus sambil ngemil-ngemil...

lagi-lagi dalam rangka nambahin koleksi RUJAK di idfb Challange #8 ya bikin rujak lagi deh.. pengen banget masukin rujak sajian khas keluarga besar saya.

rujak ini wajib ada di kumpulan keluarga besar saya, khususnya saat Idul Fitri atau Idul Adha..untuk menetralkan lidah yang kena makanan gurih terusss..

kami menyebutnya Rujak Cuka, karena rasa asamnya cukup kuat bersanding dengan manis,asin dan pedas *harusnya rujak nano-nano kalee..hehe..

RUJAK CUKA ala Diana's Family
(untuk 20-30orang)

Buah-buahan:

2 buah bengkuang, kupas potong dadu

2 buah nanas, kupas potong kipas kecil

1/2 kg timun, belah dua, buang biji sedikit, potong sesuai selera

2 buah mangga muda, kupas parut kasar atau potong dadu sesuai selera

1/2 bagian kol putih ukuran besar, iris sedang (tidak terlalu kasar tapi juga tidak terlalu lembut)

*meskipun tidak ada batasan jenis buah segar yang dipakai, tapi khas keluarga kami ya buah-buahan seperti diatas.

Bumbu :

1/4 - 1/2 kg cabe merah tanjung (buang bijinya), cuci, tiriskan, diblender kasar dengan air matang.

air matang jgn terlalu banyak, jgn sampai hasil blender terlalu encer, lebih baik agak kental.

Cuka beberapa sendok/sesuai selera

Garam sesuai selera

Gula Pasir sesuai selera

* Campurkan blenderan cabe dengan cuka, garam dan gula pasir. Cicipi sedikit. Bumbui agak kuat rasanya karena nanti akan menjadi berkurang karena bercampur buah-buahan.

Maaf, benar-benar tidak pernah menakar banyaknya bumbu-bumbu ini..always on the spot :D

Cara Penyajian :

1. Tata bengkuang di bagian dasar wadah. Tuangkan bumbu rujak secukupnya.

2. Tata buah nanas diatasnya, tuang bumbu lagi secukupnya.

3. Tata berikutnya buah timun, tuang bumbu secukupnya

4. Tata kol putih dan lakukan seperti buah-buah sebelumnya, yaitu setiap lapisan buah disiram dengan bumbu secukupnya.

5. Dan terakhir buang mangga yang sudah diserut, tuang bumbu diatasnya, lakukan sampai semua bumbu habis disiramkan.

4. Biarkan beberapa saat (15 menit), aduk buah perlahan dari bagian bawah untuk ditumpuk diatas. Lakukan perlahan jangan diaduk-aduk. Lakukan hingga bumbu merata. Cicipi,bila paduan rasa belum pas,bahan-bahan bumbu (cuka/garam/gula pasir) bisa ditambahkan sesuai selera dan diaduk kembali.
5. Sajikan dengan krupuk mie kuning.

1. Bumbu rujak yang siap dipakai

2. Bengkuang di tata dan disiram bumbu

 



3. Nanas ditata diatas bengkuang



4. Nanas disiram bumbu secukupnya

5. Timun ditata setelah nanas









6. Timun disiram bumbu



 



7. Irisan kol putih ditata setelah timun









9. Buah mangga serut ditata paling atas



10. Semua bumbu disiram
 ke dalam campuran buah

Tips :

# Tata buah-buahan segar dalam wadah yang cukup besar untuk membuatnya menggunung dan membolak-baliknya dengan bumbu.

# Tata buah dari yang sulit lembek hingga yang paling lembek diletakkan diatas (terakhir). Saya menyusun mulai dari bengkuang, mangga, nanas, timun, kol putih.
# Tiap lapisan buah selalu disiram bumbu, baru dilapisi lapisan buah berikutnya.

#  Pada saat diaduk, air bumbu akan semakin banyak maka sebaiknya bumbu dibuat agak kental jangan terlalu encer.

Selamat Mencoba!
inidiana's kitchen (C) 2012