Nasi Liwet khas Sunda

Akhirnya posting pertama di blog baru setelah blog kukutan yang lama *meski jarang juga ditengokin* akhir Desember nanti bakal diblokir.

Meramaikan event  IDFB Challange #6  : Indonesian Festive Rise , kali ini saya mencoba resep keluarga lagi..setelah resep keluarga yang lain untuk Tema "SATE" dan "SAMBAL"  *maaf belum masuk ke blog ini :D*

Nasi Liwet resep keluarga besar kami selalu jadi makanan pilihan kalau ngumpul-ngumpul, meskipun sering dihidangkan..tapi kalau saatnya Liwet ini ada selalu jadi rebutan dan dalam sekejap habissss...

Ini Resepnya.

NASI LIWET
Bahan :
2 kg Beras dicuci bersih, sisihkan.
1 1/2 kg Daging ayam (saya pakai ayam ekoran, dipotong-potong), cuci bersih.
200-250 gr Telur Puyuh, direbus, kupas.
75 gr - 100 gr Ikan Asin Jambal Roti, dipotong kotak.
1 ekor Ikan Asin Peda Merah (uk.sedang), biarkan utuh.
2 tangkai pete, dikupas, belah melintang

Bumbu A :
3 butir bawang merah, 1 butir bawang putih, garam secukupnya, gerus halus
1 ibu jari laja, dipotong miring atau digeprek
3 sdm margarin 

Bumbu B :
5 butir bawang merah, kupas biarkan utuh.
3 lembar daun salam
2 batang serai, potong dua atau 3 bagian.
2 sdm margarin

Bumbu C :
1 genggam cabe rawit merah (cabe/cengek domba),biarkan utuh
3 buah cabe merah, iris miring agak tebal
Daun kemangi secukupnya.
Bawang goreng bila suka.

Cara Memasak :
1. Masak : Daging ayam potong, telur puyuh dan bumbu A dengan margarin sampai cukup matang.Sisihkan.
2. Masak Beras dalam wadah yang cukup besar (note : saya pakai Panci yg seperti Ketel, kami sebut 'Citel') dengan menambahkan air 1 1/2 buku jari tengah...haha maaf..resep keluarga selalu cari cara praktis..belum pernah diukur berapa banyaknya..tapi kira-kira seperti akan menanak nasi biasa lebihkan sedikit.
3. Masak beras dengan api cukup, jangan 'wow' hehe.. Masukan garam, bumbu penyedap kalau suka, dan bumbu B dengan menyelipkan bahan-bahan tsb ke dalam tumpukan beras. Masak sampai air agak surut.
4. Kecilkan api..(benar-benar kecil). Masukan tumisan ayam dan telur puyuh dengan cara menyusunnya memenuhi permukaan nasi. Tutup sebentar.
5. Masukkan Peda Merah, Ikan Jambal, Petai dan Cabe Rawit Merah dan Cabe Merah iris. Tata sesuai selera.
6. Masak kurang lebih 1 Jam sejak api dikecilkan. Lima belas menit sebelumnya, masukkan kemangi dan bawang goreng.